Baudouin Havaux
DIVERS

Assez parlé de bulles. Parlons bulles.

Réceptions annulées, mariages reportés, anniversaires confinés, communions en petit comité, restaurants et bars fermés, autant d’occasions ratées de savourer des bulles. N’aurions-nous plus la tête à la fête ? Alors que depuis le début de la pandémie, la vente des vins tranquilles a augmenté de 8%, celle des mousseux (Champagne, Crémants, Prosecco, Cava, Sekt…) s’est effondrée de près de 50%.

Avant l’arrivée du Covid, le marché des bulles était en pleine forme avec 2,5 milliards de bouteilles produites chaque année dans le monde et une croissance de la consommation annuelle de 4% (+35% depuis 2009), on comprend le désarroi des producteurs de vins effervescents. Les fêtes de fin d’année qui s’approchent à grands pas correspondent à une forte hausse de la consommation de bulles. C’est donc le moment de conjurer le sort et de se faire plaisir parmi la large gamme de mousseux qui nous tentent les bras. Après une dégustation à l’aveugle de 200 mousseux, nous avons sélectionné pour vous et coté sur 100 points les meilleures bouteilles qui accompagneront vos repas de fêtes.

1/Fruitière vinicole de Pupillin, Cuvée du siècle, Crémant du Jura. 93 points

Ce n’est pas un vin pour le commun des mortels mais pour les aventuriers avertis. Un nez expressif, vif et complexe. En bouche une explosion de l’expression du cépage savagnin. Un vin gourmand tout en rondeur à vocation gastronomique. D’inspiration oxydative, mais avec beaucoup de fraicheur. Une longueur infinie pour un crémant. 12%.

Prix : 13,50€ – Distribué par Colruyt

2/ Ronco Calino, Franciacorta, Brut nature 2015.  93 points

Considéré comme la perle des vins mousseux, la D.O. Franciacorta situé en Lombardie ne représente qu’1% de la production des vins effervescents italiens. Beaucoup de fraicheur, assez citrique, un bel assemblage de chardonnay et de pinot noir. Une belle prestance, tout en finesse et très tendu. 12,5%.

Prix : 34,97€ – Distribué par Licata

3/ Albeti i Noya, efecte, Reserva Brut, Classic Penedes. 91 points

Un vin sécessionniste qui a pris la décision de sortir de l’AOC Cava pour intégrer une nouvelle classification « Classic Penedes » au cahier de charge plus contraignant que celle du Cava.  Y est inscrit notamment l’obligation d’utiliser des raisins biologiques issus des cépages traditionnels catalans, le Parellada, Xarel-lo, Macabeu et Chardonnay. Un vin vegan, légèrement dosé, assez rond, volumineux qui trouvera sa place à table. 12,5%.

Prix : 17,33€ – Distribué par La Buena Vida

4/ Codorniu, Original, Cava. 90 points

A la carte depuis des décennies, c’est un autre grand classique qui ne déçoit jamais. Elaboré à base des 3 cépages emblématiques du Cava (Macabeu, Xarel-lo, parellada), c’est un mousseux facile, légèrement dosé, aromatique, qui prendra place indifféremment à apéritif ou à table. 11,5%.

Prix : 8,65€ – Distribué par Carrefour

5/ Gramona Imperial, Corpinnat. 94 Points

Un autre récalcitrant qui est sortit des rands pour exprimer son mécontentement vis à vis de la réglementation de l’AOC Cava jugée trop laxiste. Considéré comme l’une des stars parmi les élaborateurs d’effervescents du Pénedes, la cave Gramona a toujours apporté beaucoup de soins pour fournir des vins gourmands et complexes aux notes d’amende grillées, de caramel, de miel, toujours onctueux. 12%.

Prix : 28,56€ – Distribué par La Buena Vida

6/ Champagne Adam-Jaeger, millésime 2019, Blanc de Blancs, Brut. 91 points

Un bel élevage qui apporte ces notes beurrées, évoluées, avec une bonne complexité. Une pointe d’acidité apporte de la fraicheur à l’attaque suivie par des arômes tertiaires en fin de bouche. 12%.

Prix : 24,98 € – Distribué par Magnus et les cavistes spécialisés.

7/ Philipponnat, Royale Réserve, Champagne Brut, 2016. 93 points

Elégance, finesse, complexité, légèrement poivré. Pas de doute derrière les bulles se cache un assemblage de grands vins. Une partie des vins de base qui ont servis à l’assemblage ont été élevés en bois. Un champagne vineux à déposer sur les tables festives. 12%.

Prix : 39€ – Distribué par The Grape 1870

8/G.H. Mumm, 90 points

Frangipane et pamplemousse sont les premiers mots qui viennent à l’esprit. Un Champagne friand, vif et parfaitement structuré. Le stéréotype d’un Champagne de fête qui fait pétiller les yeux. 12%.

Prix : 36,19€ – Distribué par Delhaize.

9/ Champagne Robert Moncuit, Grand Cru, Les Grands Blancs. 92 points

Un blanc de blancs, élaboré exclusivement à base de chardonnay, vinifié en fût de chêne et élevé 10 mois sur lie. Belle acidité, rondeur, notes grillées, beaucoup de complexité. Un grand vin de gastronomie. 12%.

Prix : 29,65€ – Distribué par Octopus

10/ Champagne, Drappier, Brut Nature 92

Un pinot noir, zéro dosage, un Champagne aérien qui se différencie de ses concurrents par sa légèreté. Il évolue dans la dentelle, la finesse. Peut-on parler d’un vin féminin ? A déguster bien accompagné au claire de lune. 12%.

Prix : 36€ – Disponibles chez les Cavistes Spécialisés