Communiqué

Découvrez le sommelier de l’année 2020

Après avoir accompagné de belles tables comme le Zur Post* à Saint Vith et la Table de Maxime** à Paliseul, Stéphane Dardenne a rejoint L'air du temps** l'été dernier pour en assurer la direction en sommellerie.

Stéphane Dardenne vient d’être nommé « Sommelier de l’année 2020 » par Gault & Millau Belgium

Il complète l’expérience d’un repas à la table du restaurant avec une sélection de nectars et de cépages à la personnalité détonnante, crée des accords incroyables et surprenants. Vins traditionnels ou naturels, il a pour chacun une histoire, une anecdote et un profil aromatique à partager.

Stéphane entend, en goûtant, ce que le chef Sang Hoon Degeimbre crée avec ses assiettes, il imagine – avec ses accords judicieux – un décorum à ses histoires, il fait des vins qu’il choisit des personnages renforçant le récit qui s’écrit à notre table. Sang Hoon et Stéphane forment un duo fort, un binôme cohérent qui assure à chaque client de vivre un moment singulier.