Charles Piron
FOODPAIRING

Que boire avec une tarte aux pommes de saison ?

La fraicheur fait son grand retour, et avec elle, les premières pommes de la saison apparaissent sur les étals de nos marchés. Cette année, les récoltes sont plus faibles, mais on nous annonce des pommes d’une grande qualité. Il nous presse déjà de déguster de succulentes tartes aux pommes maison. Voici trois vins pour accompagner votre dessert en ce début d’automne.

Produit phare de Wallonie, environ 750 hectares sont consacrés à la culture des pommes.

La majorité des plantations se trouvent en Hesbaye dans les régions de Liège, Visé, Hannut, Waremme ou Namur, mais aussi du côté de Charleroi et de Mons.

Les plantations sont constituées à 99% d’arbres à basses tiges. Les fruiticulteurs wallons cultivent maintenant une dizaine de variétés de pommes, de la Jonagold à la Cox en passant par l’Elstar.

Certaines variétés s’adaptent plus à la tarte, d’autres méritent d’être directement croquées.

Voici 3 vins pour accompagner une tarte aux pommes.

Pinot gris d’Alsace, Jean Murbach

Au nez, de belles et discrètes notes de fruits jaunes qui se confirment par une bouche ample et soyeuse ! Une très grande richesse et de belles notes de pêches et d’abricot qui se marieront parfaitement avec l’acidité d’une tarte aux pommes.

En vente chez Carrefour à 6,99€

Pacherenc du Vic-Bilh, Château Laffitte Teston 2016, rêve d’Automne

Avec une robe brillante, jaune paille, et séduisante, ce vin est très fin. On retrouve des notes de vanille, d’abricots et de pain d’épices. Avec un très bon équilibre acide-sucre-alcool, la structure de ce vin sublimera votre tarte aux pommes.

En vente sur corawine à 11,19€

Riesling, Weingut Maximin Grünhaus

Ce vin plus sec que les deux précédents propose une autre approche de la dégustation. Ici, les notes légèrement épicées du vin accompagneront avec brio l’éventuelle cannelle de la tarte. Un vin d’une très belle finesse doté d’une légère sucrosité qui l’enrobe, savamment discrète. Très long et épuré.

En vente chez Rob à 14,50€