Charles Piron
FOODPAIRING

Les moules sont arrivées ! Nos conseils vins

Chaque année, les Belges les attendent avec impatience. Les moules sont annoncées. Dès ce 27 juin, les véritables moules de Zélande de culture de fond seront disponibles avec 3 semaines d'avance sur l'an dernier.

Le début de la saison des moules dépend de la croissance et de l’état des moules. Le printemps ayant été ensoleillé et fort pluvieux, les moules sont délicieusement charnues, et ce, très tôt dans la saison cette année. Les magasins Delhaize prévoient pour le premier weekend 100 tonnes de moules fraiches entre 2,50 et 9,99€ le kg selon la qualité. Elles sont riches en protéines et pauvres en graisse et regorgent de minéraux, de calcaire, de phosphore et de vitamines. La graisse contenue dans les moules appartient à la catégorie des acides gras insaturés et ne contribue donc pas à l’augmentation du taux de cholestérol.

Nos conseils

Pour accompagner votre traditionnel « Moules-Frites », nous vous conseillons deux vins blancs qui se marieront parfaitement avec les saveurs iodées du plat.

Château de la Gravelle Gorges, Muscadet de Sèvre et Maine sur lie, BIO

Avec ses notes fruitées et complexes, ce vin d’une grande minéralité s’accorde parfaitement avec les moules. Ce vin du vignoble de la vallée de la Loire est issu d’un cépage unique, le Melon de Bourgogne qui apporte au vin une belle fraicheur tout en restant bien sec. La bouche est ample et structurée. La minéralité du terroir est présente mais est très équilibrée avec la rondeur du vin. Les arômes développés ici sont les fruits et les fleurs blanches. La finale est beurrée et le tout est parfaitement équilibré.

En vente chez Brunin-Guillier à 12,50€.

Château La Verrière, Bordeaux blanc 2017

Ce Bordeaux Blanc est composée uniquement de Sauvignon blanc. Il se marie divinement avec les fruits de mers grâce à ses notes intenses d’agrumes et de fruits exotiques. En bouche, il offre beaucoup de longueur et une agréable persistance. Equilibré et rond, sa fraîcheur en fait un des complices de votre été, son fruité est remarquable.

En vente chez Delhaize à 7,99€.